Les cassolettes de noix de Saint-Jacques au vin blanc sont une véritable ode à la cuisine raffinée et conviviale. Idéales pour les grandes occasions ou pour sublimer un repas du quotidien, elles marient la finesse des noix de Saint-Jacques à une sauce onctueuse au vin blanc, relevée d’ail et d’échalotes délicatement caramélisées. La fraîcheur du persil et l’acidité subtile du vin blanc viennent équilibrer les saveurs, offrant une harmonie parfaite dans chaque bouchée.
Cette recette est à la fois simple et élégante, conçue pour impressionner vos convives tout en demandant peu de temps et d’efforts. Que vous les serviez en entrée ou en plat principal, ces cassolettes apporteront une touche de sophistication à votre table et un véritable plaisir à vos papilles.
Cassolette crémeuse de Noix de Saint-Jacques au Vin Blanc :
🕒 Temps et Portions :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 4
🛒 Ingrédients Pour 4 personnes :
Base du plat :
- 500 g de noix de Saint-Jacques fraîches
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail émincées
Sauce et assaisonnement :
- 20 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- Sel, poivre
👩🍳 Instructions de Préparation :
1️⃣ Préparation des noix de Saint-Jacques :
Rincez soigneusement les noix de Saint-Jacques à l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
2️⃣ Cuisson des noix de Saint-Jacques :
Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Retirez-les délicatement de la poêle et réservez-les dans un plat, en les gardant au chaud.
3️⃣ Préparation de la sauce :
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre, l’échalote et l’ail émincé. Faites revenir le tout à feu doux jusqu’à ce que l’échalote soit translucide.
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié en remuant de temps en temps pour obtenir une sauce légèrement épaissie.
4️⃣ Assemblage et finition :
Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle avec la sauce. Salez, poivrez, et incorporez le persil ciselé.
Mélangez délicatement pour bien enrober les noix de Saint-Jacques de sauce sans les abîmer.
5️⃣ Service :
Répartissez les noix de Saint-Jacques et leur sauce dans des cassolettes individuelles ou dans un plat de service élégant. Servez immédiatement pour profiter de leur fraîcheur et de leurs saveurs.
🌟 Conseils et astuces :
Pour un goût plus riche : Ajoutez une cuillère de crème fraîche à la sauce après réduction du vin blanc.
Vin à privilégier : Servez ce plat avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis pour une harmonie parfaite.
Variante gourmande : Ajoutez une poignée de champignons émincés à la sauce pour plus de profondeur.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et réchauffer les Saint-Jacques au dernier moment pour gagner du temps.
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Simple et rapide : Avec seulement quelques étapes, vous obtenez un plat digne d’un restaurant.
Raffinement assuré : Les cassolettes sont idéales pour un dîner élégant ou un repas festif.
Saveurs équilibrées : L’acidité du vin blanc contrebalance parfaitement la douceur des Saint-Jacques.
Polyvalente : Elle s’adapte aussi bien en entrée qu’en plat principal avec un accompagnement comme du riz ou une purée.
❓ FAQ :
Puis-je utiliser des noix de Saint-Jacques surgelées ?
Oui, veillez à les décongeler lentement au réfrigérateur pour préserver leur texture.
Quel vin choisir pour la cuisson ?
Privilégiez un vin blanc sec de qualité, mais évitez les vins trop chers : un simple Sauvignon Blanc fera l’affaire.
Comment éviter de trop cuire les Saint-Jacques ?
Cuisez-les à feu moyen et surveillez attentivement : elles doivent être dorées à l’extérieur mais rester légèrement translucides au centre.
Peut-on remplacer le beurre ?
Oui, par de l’huile d’olive, bien que le beurre apporte une texture plus onctueuse à la sauce.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Il est préférable de cuire les Saint-Jacques à la dernière minute pour préserver leur tendreté, mais vous pouvez préparer la sauce à l’avance.
Bon appétit avec ces cassolettes élégantes et savoureuses, une recette qui ravira vos convives à coup sûr ! 🥂
Cassolette de Noix de Saint-Jacques au Vin Blanc
Ingrédients
Base du plat :
- 500 g de noix de Saint-Jacques fraîches
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail émincées
Sauce et assaisonnement :
- 20 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- Sel, poivre
Instructions
- 1️⃣ Préparation des noix de Saint-Jacques :Rincez soigneusement les noix de Saint-Jacques à l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- 2️⃣ Cuisson des noix de Saint-Jacques :Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen.Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.Retirez-les délicatement de la poêle et réservez-les dans un plat, en les gardant au chaud.
- 3️⃣ Préparation de la sauce :Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre, l’échalote et l’ail émincé. Faites revenir le tout à feu doux jusqu’à ce que l’échalote soit translucide.Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié en remuant de temps en temps pour obtenir une sauce légèrement épaissie.
- 4️⃣ Assemblage et finition :Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle avec la sauce. Salez, poivrez, et incorporez le persil ciselé.Mélangez délicatement pour bien enrober les noix de Saint-Jacques de sauce sans les abîmer.
- 5️⃣ Service :Répartissez les noix de Saint-Jacques et leur sauce dans des cassolettes individuelles ou dans un plat de service élégant. Servez immédiatement pour profiter de leur fraîcheur et de leurs saveurs.