Cassolettes de Saint-Jacques et Crevettes aux Champignons

Si vous êtes à la recherche d’un plat raffiné et savoureux pour impressionner vos invités, les cassolettes de Saint-Jacques et crevettes aux champignons sont un choix parfait. Ce délicieux mélange de fruits de mer et de champignons dans une sauce crémeuse et onctueuse saura ravir les palais les plus exigeants. L’association des noix de Saint-Jacques, des crevettes tendres et des champignons de Paris dans un mariage de saveurs subtiles rend ce plat idéal pour des dîners festifs, des occasions spéciales, ou tout simplement pour se faire plaisir.

Ce plat s’inscrit parfaitement dans l’esprit des repas élégants, tout en restant relativement simple à préparer. La cuisson des fruits de mer et des champignons dans une crème légère garantit un résultat fondant et savoureux. En enfournant le tout pour un léger gratinage, on obtient une texture parfaite, à la fois fondante et légèrement dorée sur le dessus. C’est un plat qui a du caractère, tout en restant accessible pour les cuisiniers amateurs !

Cassolettes Gourmandes de Saint-Jacques et Crevettes aux Champignons:

Temps de préparation :

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients :

• 12 noix de Saint-Jacques
• 200 g de crevettes décortiquées
• 250 g de champignons de Paris, émincés
• 1 échalote, finement hachée
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• Persil frais, haché pour la garniture

Préparation :

1️⃣ Préparation du four et des cassolettes :
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et beurrez vos cassolettes ou un plat à gratin. Cela garantit une cuisson uniforme et empêche les fruits de mer de coller.

2️⃣ Cuisson de l’échalote et des champignons :
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, ce qui apporte une douceur naturelle à la base de la sauce. Ensuite, ajoutez les champignons émincés. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et que leur eau se soit bien évaporée. Cette étape est cruciale pour obtenir des champignons savoureux et non détrempés. Salez et poivrez à votre goût.

3️⃣ Ajout de la crème :
Versez la crème fraîche dans la poêle et laissez mijoter quelques minutes. La crème va s’imprégner des saveurs des champignons et de l’échalote, créant ainsi une sauce crémeuse et onctueuse. Mélangez bien pour que tous les ingrédients se combinent parfaitement.

4️⃣ Incorporation des fruits de mer :
Ajoutez les crevettes décortiquées et les noix de Saint-Jacques dans la poêle. Faites chauffer pendant 2 à 3 minutes, juste le temps de les réchauffer. Veillez à ne pas les surcuire, car les fruits de mer deviennent caoutchouteux si cuits trop longtemps.

5️⃣ Assemblage dans les cassolettes :
Répartissez le mélange dans des cassolettes individuelles ou un grand plat à gratin. Assurez-vous que chaque portion contient une bonne quantité de fruits de mer et de sauce crémeuse.

6️⃣ Cuisson au four :
Enfournez pendant 10 minutes. Cela permettra de mélanger les saveurs, de réchauffer le tout uniformément et de donner à la surface une légère croûte dorée. La cuisson au four fait ressortir toute la richesse des ingrédients tout en permettant à la crème de se fondre parfaitement avec les fruits de mer.

7️⃣ Finition et présentation :
Sortez les cassolettes du four et parsemez-les de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur. Le persil apportera une note de légèreté et un contraste agréable avec la richesse du plat.

Conseils de Service :

Servez ces cassolettes gourmandes bien chaudes, accompagnées de riz pilaf ou de légumes vapeur pour compléter le repas avec un côté plus léger. Un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, s’accorde parfaitement avec ce plat. Leur acidité et leur fraîcheur équilibreront la richesse de la crème et des fruits de mer.

Astuces et Variantes :

• Pour plus de croquant : Ajoutez une fine couche de chapelure mélangée à du fromage râpé (par exemple du parmesan) avant de passer au four. Cela apportera un côté gratiné et croquant délicieux.
• Version légère : Remplacez la crème fraîche par du lait de coco pour une version plus légère et exotique, ou un bouillon de légumes pour une touche plus légère tout en conservant une base de saveurs crémeuses.

Conclusion :

Ces cassolettes de Saint-Jacques et crevettes aux champignons sont un véritable délice qui allie des textures fondantes et des saveurs délicates. Facile à préparer, ce plat raffiné s’adapte à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dîner entre amis, d’un repas festif ou d’un moment romantique. Les fruits de mer, associés aux champignons et à la crème, créent une combinaison parfaite qui ravira tous les amateurs de cuisine fine. Bon appétit !