Feuilleté Croustillant au Saumon et Poireaux

Ce feuilleté croustillant au saumon et poireaux est un véritable délice qui allie la finesse du saumon, la douceur des poireaux et la légèreté de la pâte feuilletée dorée. C’est un plat parfait pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné entre amis ou en famille. La combinaison des saveurs marines et terreuses, le tout enveloppé dans une pâte dorée et croquante, ravira à coup sûr vos invités. Idéalement servi avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis, ce feuilleté se transforme en un repas complet et équilibré.

Les poireaux, légèrement fondants, apportent une touche d’onctuosité à la préparation, tandis que le saumon, légèrement cuit à la vapeur, garde toute sa tendreté et sa saveur. La pâte feuilletée, quant à elle, crée un contraste parfait avec la garniture, offrant une texture légère et aérée. Cette recette est non seulement facile à préparer, mais elle présente également un visuel impeccable, parfait pour impressionner lors d’un repas festif.

Feuilleté Croustillant au Saumon et Poireaux: un véritable délice

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
• 2 blancs de poireaux moyens
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 belles cuil. à soupe de mascarpone (ou crème fraîche)
• 2 pavés de saumon sans peau (environ 300 g)
• Fromage râpé (type gruyère ou emmental)
• 1 jaune d’œuf
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1️⃣ Préparer les poireaux et le saumon
Commencez par préchauffer votre four à 190°C (375°F). Pendant ce temps, lavez les blancs de poireaux et coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou dans le Varoma de votre Thermomix, et disposez les pavés de saumon côté peau dessous pour les cuire légèrement. Ce mode de cuisson permet de préserver la tendreté du saumon tout en conservant ses arômes. Laissez cuire pendant environ 10 minutes. Si les poireaux sont encore fermes, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes.

2️⃣ Mélangez les poireaux et le mascarpone
Une fois les poireaux cuits et tendres, ajoutez-y le mascarpone, puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Laissez refroidir légèrement avant de les utiliser pour le montage du feuilleté.

3️⃣ Montez le feuilleté
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déposez les morceaux de saumon cuit au centre, puis recouvrez-les de la fondue de poireaux et parsemez de fromage râpé pour ajouter un peu de gourmandise et de fondant.

4️⃣ Façonnez le feuilleté
Découpez des bandes de pâte de chaque côté de la garniture centrale. Rabattez les bandes de pâte de manière à former un tressage élégant, en alternant les côtés pour que les bandes se croisent joliment. Cette étape donnera au feuilleté une jolie présentation et une texture encore plus croustillante.

5️⃣ Cuisson
Pour obtenir une belle couleur dorée et brillante, badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf battu avant de l’enfourner. Faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croquante.

Service
Dégustez ce feuilleté croustillant au saumon et poireaux accompagné d’une salade fraîche, ou de légumes rôtis pour un repas complet et équilibré. La légèreté de la pâte et la richesse de la garniture créent un équilibre parfait entre les textures et les saveurs.

Astuce :

Si vous souhaitez apporter encore plus de fraîcheur au plat, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou de ciboulette dans la garniture de poireaux. Cela ajoutera une note subtile et agréable qui complétera parfaitement le saumon.

Variante :

Pour une version différente, vous pouvez remplacer le saumon par des filets de truite ou même des crevettes, selon vos préférences. Ce feuilleté se prête aussi bien aux variations de poissons qu’aux autres fruits de mer.

Conclusion

Ce feuilleté croustillant au saumon et poireaux est une recette à la fois simple, élégante et pleine de saveurs. L’association du saumon tendre, des poireaux crémeux et de la pâte feuilletée légère est un véritable délice pour les papilles. Parfait pour un dîner raffiné, ce plat saura séduire vos invités et ajouter une touche de finesse à vos repas. Un incontournable à essayer absolument lors de vos prochaines occasions spéciales !

Bon appétit ! 😋