Flan aux Œufs à la Cyril Lignac

Imaginez un dessert qui capture l’essence même de la gourmandise : un flan aux œufs à la texture veloutée et à l’arôme délicat de vanille, rehaussé par une touche subtile de citron. Inspiré des créations de Cyril Lignac, ce classique intemporel de la pâtisserie française revisité offre un équilibre parfait entre simplicité et raffinement. Facile à préparer, il est parfait pour accompagner un moment convivial en famille ou impressionner vos invités lors d’un repas festif. Chaque bouchée fond dans la bouche, enveloppant le palais d’une douceur irrésistible.

Flan aux Œufs à la Cyril Lignac: Un dessert onctueux et parfumé

🕒 Temps de realisation :

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Total : 1h15
Nombre de personnes : 6-8

🍴 Ingrédients :

Pour le flan :

• 5 jaunes d’œufs (de préférence bio ou fermiers, pour une saveur plus riche)
• 250 g de sucre (ajustable selon vos goûts)
• 50 g de farine tamisée
• 50 g d’amidon de maïs (Maïzena)
• 1 litre de lait entier (ou une alternative végétale pour une version sans lactose)
• 250 ml de crème liquide entière (indispensable pour une onctuosité parfaite)

Pour les arômes :

• 1 gousse de vanille (graines prélevées)
• Le zeste finement râpé d’un citron non traité

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préparation de la crème vanillée
Mélange œufs-sucre : Dans une grande casserole, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et légèrement blanchi.
Incorporer les poudres : Tamisez la farine et la Maïzena, puis ajoutez-les au mélange œufs-sucre en fouettant doucement pour éviter les grumeaux.

2️⃣ Ajout des liquides et des parfums
Ajoutez le lait et la crème progressivement au mélange tout en fouettant pour obtenir une consistance lisse.
Incorporez les arômes : Ajoutez les graines de vanille et le zeste de citron râpé. Mélangez bien pour diffuser les saveurs.

3️⃣ Épaissir la préparation
Placez la casserole sur feu doux et remuez constamment avec une spatule en bois ou un fouet. Faites chauffer jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement, sans la laisser bouillir. Une fois épaissie, retirez du feu et laissez tiédir.

4️⃣ Cuisson au four
Préparez le moule : Tapissez le fond d’un moule à charnière de 24 cm de diamètre avec du papier cuisson, et beurrez légèrement les bords.
Versez la crème dans le moule et lissez la surface.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 170°C (ou 150°C en chaleur tournante) pour une cuisson douce et homogène. Laissez cuire environ 60 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.

❄️ Refroidissement et dégustation

Une fois cuit, laissez le flan refroidir complètement dans son moule, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le démouler délicatement. Servez bien frais pour une expérience encore plus fondante.

💡 Astuces pour un flan parfait

Sans grumeaux : Si des grumeaux se forment pendant la préparation, passez la crème au tamis avant la cuisson.
Personnalisation : Essayez d’autres parfums comme un zeste d’orange ou une pincée de cannelle pour varier les plaisirs.
Texture : Pour éviter les bulles d’air, mélangez doucement et évitez de fouetter trop vigoureusement.
Présentation : Ajoutez un filet de caramel liquide maison au moment de servir pour une finition encore plus gourmande.

✨ Pourquoi choisir cette recette ?

Avec ses ingrédients simples et sa méthode accessible, ce flan aux œufs est une véritable invitation à la gourmandise. Il vous ramène à l’essence même des desserts faits maison, où chaque étape est empreinte de simplicité et de plaisir. Que ce soit pour une fête ou un repas ordinaire, ce flan s’impose comme une valeur sûre, combinant nostalgie et modernité.

Bon appétit ! 🍮