La Galette des Rois à l’Amande est une recette incontournable de l’Épiphanie, mêlant tradition et simplicité. Ce dessert emblématique ravit les papilles grâce à son alliance parfaite entre une pâte feuilletée dorée et croustillante et une garniture fondante à base de frangipane. Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients et un peu de patience pour un résultat bluffant.
Idéale pour partager un moment convivial en famille ou entre amis, cette galette met tout le monde d’accord autour de saveurs authentiques et d’une fève bien cachée. Que vous soyez un pâtissier en herbe ou un amateur de gourmandises maison, cette recette saura vous séduire par sa simplicité et son goût irrésistible.
Galette des Rois à l’Amande Facile à préparer :
🕒 Temps et Portions :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour : 6 personnes
🛒 Ingrédients :
Base de la galette :
- Pâte feuilletée : 2 rouleaux
Pour la frangipane :
- Poudre d’amandes : 100 g
- Sucre : 75 g
- Œuf : 1
- Beurre mou : 50 g
- Extrait d’amande amère : 1 petite cuillère à café
Pour la dorure :
- Jaune d’œuf : 1 (dilué dans un peu d’eau)
Autre :
- Fève : 1
🍴 Instructions de Préparation :
1️⃣ Préparer la pâte
Préchauffez le four à 200°C (th. 7).
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2️⃣ Préparer la frangipane
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et l’œuf.
Ajoutez le beurre mou et l’extrait d’amande amère, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3️⃣ Garnir la galette
Étalez la frangipane uniformément sur la pâte piquée, en laissant une bordure de 2 cm sans garniture.
Placez la fève sur un côté de la galette.
4️⃣ Fermer et décorer
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée.
Soudez les bords en les pressant avec une fourchette ou en les repliant légèrement.
Avec la pointe d’un couteau, réalisez des motifs décoratifs sur le dessus (des losanges, des courbes, ou tout autre dessin).
Badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf dilué pour une belle dorure.
5️⃣ Cuire la galette
Faites de petits trous dans la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
🌟 Conseils et astuces :
Pour plus de saveur : Ajoutez une touche de rhum ou d’eau de fleur d’oranger dans la frangipane pour une note aromatique supplémentaire.
Pour une finition parfaite : Saupoudrez un peu de sucre glace juste avant de servir pour une présentation élégante.
Conservation : La galette se conserve 1 à 2 jours à température ambiante sous un torchon, mais elle est toujours meilleure tiède.
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Simple et rapide : Parfaite pour ceux qui souhaitent une galette maison sans passer des heures en cuisine.
Goût authentique : Une frangipane moelleuse et légèrement parfumée, digne des meilleures pâtisseries.
Moment convivial : Rien de tel que la recherche de la fève pour animer un repas en famille ou entre amis.
Customisable : Adaptez la recette avec des arômes différents ou des ajouts comme des pépites de chocolat ou des fruits secs.
❓ FAQ
1. Peut-on préparer la galette à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer le matin pour le soir ou même la veille. Réchauffez-la légèrement au four pour qu’elle retrouve tout son croustillant.
2. Peut-on utiliser une pâte feuilletée maison ?
Absolument ! Si vous avez le temps, une pâte feuilletée maison apportera une touche encore plus raffinée.
3. Que faire si je n’ai pas d’extrait d’amande amère ?
Vous pouvez le remplacer par un arôme de vanille ou tout simplement l’omettre, bien que l’amande amère renforce le goût authentique de la frangipane.
4. La galette est-elle compatible avec des régimes spécifiques ?
Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par une margarine végétale et utilisez des substituts d’œufs pour la frangipane.
5. Comment éviter que les bords ne s’ouvrent à la cuisson ?
Scellez bien les bords avec un peu d’eau et appuyez fermement avec une fourchette. Vous pouvez également replier légèrement les bords pour plus de sécurité.
Savourez cette délicieuse Galette des Rois à l’Amande pour un moment de partage et de gourmandise inoubliable ! 🥂
Galette des Rois à l'Amande
Ingrédients
Base de la galette :
- Pâte feuilletée : 2 rouleaux
Pour la frangipane :
- Poudre d’amandes : 100 g
- Sucre : 75 g
- Œuf : 1
- Beurre mou : 50 g
- Extrait d’amande amère : 1 petite cuillère à café
Pour la dorure :
- Jaune d’œuf : 1 (dilué dans un peu d’eau)
Autre :
- Fève : 1
Instructions
- 1️⃣ Préparer la pâtePréchauffez le four à 200°C (th. 7).Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- 2️⃣ Préparer la frangipaneDans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et l’œuf.Ajoutez le beurre mou et l’extrait d’amande amère, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- 3️⃣ Garnir la galetteÉtalez la frangipane uniformément sur la pâte piquée, en laissant une bordure de 2 cm sans garniture.Placez la fève sur un côté de la galette.
- 4️⃣ Fermer et décorerRecouvrez avec la seconde pâte feuilletée.Soudez les bords en les pressant avec une fourchette ou en les repliant légèrement.Avec la pointe d’un couteau, réalisez des motifs décoratifs sur le dessus (des losanges, des courbes, ou tout autre dessin).Badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf dilué pour une belle dorure.
- 5️⃣ Cuire la galetteFaites de petits trous dans la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson.Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.