Galette des Rois de Cyril Lignac

La galette des rois à la frangipane, telle que l’a imaginée Cyril Lignac, est une véritable merveille pour les papilles. Avec sa pâte feuilletée dorée et son cœur crémeux, cette galette allie parfaitement la douceur de la crème pâtissière et la richesse de la crème d’amandes. Facile à préparer, elle séduit à la fois par son goût délicat et son aspect visuel irrésistible. Parfaite pour célébrer l’Épiphanie en famille ou entre amis, cette galette est une recette incontournable pour faire plaisir à tous.

La recette de Cyril Lignac est simple à suivre et vous garantit une galette aussi savoureuse que professionnelle. Son secret réside dans la combinaison de ces deux crèmes onctueuses, auxquelles un léger parfum de rhum vient apporter une touche de raffinement. Une fois cuite, elle révèle une texture fondante à l’intérieur et un croustillant parfait à l’extérieur. Suivez cette recette et vous serez sûr de régaler vos invités !

Galette des Rois à la Frangipane de Cyril Lignac 🍰

🕒 Temps et Portions

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients :

Pour la crème pâtissière :

• 2 œufs
• 50g de sucre
• 30g de farine
• 25cl de lait
• 1 gousse de vanille

Pour la crème d’amandes :

• 3 jaunes d’œufs
• 125g de poudre d’amandes
• 100g de sucre en poudre
• 125g de beurre doux pommade

Pour la frangipane :

• Mélange de la crème pâtissière + la crème d’amandes + 1 bouchon de rhum

Autres ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 2 jaunes d’œufs pour la dorure

👩‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préparer la crème pâtissière :

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien. Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines et ajoutez-les au lait. Faites chauffer le lait, puis versez-le sur le mélange œufs-sucre. Faites épaissir à feu doux et laissez refroidir.

2️⃣ Préparer la crème d’amandes :

Travaillez le beurre pommade et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, puis incorporez la poudre d’amandes. Mélangez la crème pâtissière et la crème d’amandes en ajoutant le rhum. Réservez dans une poche à douille.

3️⃣ Monter la galette :

Étalez une première pâte feuilletée et garnissez du mélange de frangipane en spirale, en laissant un bord de 2 cm. Insérez la fève et badigeonnez les bords avec du jaune d’œuf. Déposez la deuxième pâte, soudez les bords, puis dorez le dessus avec le jaune d’œuf. Dessinez des stries avec un couteau.

4️⃣ Cuisson :

Réfrigérez la galette pendant 1 heure. Préchauffez le four à 200°C. Enfournez pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.

🌟 Conseils et Astuces

Pour un résultat brillant : Vous pouvez ajouter une légère couche de sucre glace après cuisson pour plus de brillance.
Variante parfumée : Si vous souhaitez une frangipane encore plus aromatique, remplacez le rhum par un peu de fleur d’oranger ou d’amaretto.
Éviter les fuites : Veillez à bien souder les bords de la galette pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.

❤️ Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Cette galette des rois de Cyril Lignac est un véritable régal. Elle combine la légèreté et le croustillant de la pâte feuilletée avec la douceur et la richesse de la frangipane, créant un équilibre parfait entre textures et saveurs. C’est la recette idéale pour célébrer l’Épiphanie en beauté, que ce soit en famille ou entre amis. La pâte parfaitement dorée, la garniture crémeuse et parfumée, et la fève cachée en font une galette aussi délicieuse que traditionnelle. Un classique réinventé avec brio !

❓ FAQ

1️⃣ Peut-on préparer cette galette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la galette un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire.

2️⃣ Peut-on ajouter un parfum différent à la frangipane ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter une touche de vanille ou d’amaretto pour personnaliser la saveur de la frangipane.

3️⃣ Quelle pâte feuilletée choisir ?
Pour une galette bien croustillante, optez pour une pâte feuilletée pur beurre, de préférence de qualité artisanale.

4️⃣ Est-ce que la galette peut être congelée ?
Oui, vous pouvez congeler la galette avant cuisson. Il suffira de la faire cuire directement après décongélation.

Laissez-vous tenter par cette recette de galette des rois et régalez vos proches avec cette préparation savoureuse et festive ! 👑✨