Une version moderne et allégée de la galette des rois traditionnelle, idéale pour celles et ceux qui souhaitent savourer ce dessert emblématique sans excès. Malgré l’absence de beurre, cette galette conserve une texture feuilletée grâce à une pâte maison travaillée avec soin et un goût riche et subtil grâce à une frangipane parfumée à l’amande.
Facile à préparer, cette recette est parfaite pour réunir famille et amis autour d’une table festive. En plus d’être savoureuse, elle propose une alternative plus légère et équilibrée, permettant de se faire plaisir sans culpabilité. À déguster accompagnée d’un cidre pétillant ou d’une boisson chaude pour sublimer ce moment convivial.
Galette des Rois sans Beurre Facile à préparer :
🕒 Temps et Portions :
Préparation : 20 min
Repos : 4 h 20 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 4 h 40 min
Pour : 4 personnes
🛒 Ingrédients :
Pour la pâte feuilletée :
- Farine : 250 g
- Yaourt nature : 90 g
- Huile de tournesol : 1 c. à soupe
- Sel : 1 pincée
Pour la frangipane :
- Poudre d’amandes : 150 g
- Sucre en poudre : 65 g
- Crème fraîche épaisse : 16 cl
- Œufs : 2
Pour la dorure :
- Jaune d’œuf : 1
- Fève : 1
🍴 Préparation :
1️⃣ Préparer la pâte feuilletée :
Mélange initial :
Sur votre plan de travail, versez la farine en formant un puits.
Ajoutez le sel, le yaourt, et commencez à travailler la pâte jusqu’à homogénéité.
Incorporez l’huile de tournesol et continuez à pétrir, en ajoutant un peu d’eau pour obtenir une pâte souple et non collante.
Repos :
Formez une boule de pâte, filmez-la, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.
Feuilletage :
Étalez la pâte sur un plan fariné en rectangle. Pliez-la en trois parties superposées.
Réfrigérez pendant 30 minutes.
Répétez cette opération trois fois pour obtenir une pâte feuilletée maison.
2️⃣ Préparer la frangipane :
Mélange :
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
Ajoutez la poudre d’amandes et la crème fraîche petit à petit, en mélangeant jusqu’à consistance homogène.
Placez la préparation au réfrigérateur.
3️⃣ Garnir et cuire la galette :
Assemblage :
Préchauffez votre four à 180°C.
Divisez la pâte en deux disques égaux.
Étalez le premier disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Garnissez de frangipane en laissant une bordure de 1 cm libre. Insérez la fève.
Fermeture :
Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau.
Recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Soudez les bords en appuyant avec vos doigts ou le dos d’une fourchette.
Dorure et cuisson :
Badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d’œuf battu.
Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.
🌟 Conseils :
Pour plus de croustillant : Saupoudrez un peu de sucre glace sur la galette en fin de cuisson et passez-la rapidement sous le grill pour caraméliser légèrement la surface.
Accompagnement : Dégustez cette galette avec un verre de cidre pétillant ou un chocolat chaud pour un moment chaleureux.
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Alternative légère : Sans beurre, mais toujours aussi savoureuse, cette galette convient parfaitement aux envies plus équilibrées.
Facile à réaliser : Une préparation simplifiée pour une pâte feuilletée maison à portée de tous.
Parfumée et gourmande : La frangipane allégée reste riche en saveurs grâce à la poudre d’amandes et la crème fraîche.
Conviviale et festive : À partager autour d’une belle table, cette galette plaira à toute la famille !
❓ FAQ :
Peut-on remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature pour une version encore plus légère, ou une crème végétale pour une option sans lactose.
Comment conserver la galette ?
Placez-la dans une boîte hermétique à température ambiante et consommez-la dans les 2 jours.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
Et si je n’ai pas de fève ?
Pas de problème ! Insérez un petit objet résistant à la chaleur, comme une amande ou une noisette.
Comment obtenir une pâte encore plus feuilletée ?
Ajoutez une étape de pliage supplémentaire pour multiplier les couches.
Régalez-vous avec cette galette des rois allégée, parfaite pour célébrer l’Épiphanie en toute légèreté !
Galette des Rois sans Beurre
Ingrédients
Pour la pâte feuilletée :
- Farine : 250 g
- Yaourt nature : 90 g
- Huile de tournesol : 1 c. à soupe
- Sel : 1 pincée
Pour la frangipane :
- Poudre d’amandes : 150 g
- Sucre en poudre : 65 g
- Crème fraîche épaisse : 16 cl
- Œufs : 2
Pour la dorure :
- Jaune d’œuf : 1
- Fève : 1
Instructions
- 1️⃣ Préparer la pâte feuilletée :Mélange initial :Sur votre plan de travail, versez la farine en formant un puits.Ajoutez le sel, le yaourt, et commencez à travailler la pâte jusqu’à homogénéité.Incorporez l’huile de tournesol et continuez à pétrir, en ajoutant un peu d’eau pour obtenir une pâte souple et non collante.Repos :Formez une boule de pâte, filmez-la, et laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.Feuilletage :Étalez la pâte sur un plan fariné en rectangle. Pliez-la en trois parties superposées.Réfrigérez pendant 30 minutes.Répétez cette opération trois fois pour obtenir une pâte feuilletée maison.
- 2️⃣ Préparer la frangipane :Mélange :Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.Ajoutez la poudre d’amandes et la crème fraîche petit à petit, en mélangeant jusqu’à consistance homogène.Placez la préparation au réfrigérateur.
- 3️⃣ Garnir et cuire la galette :Assemblage :Préchauffez votre four à 180°C.Divisez la pâte en deux disques égaux.Étalez le premier disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Garnissez de frangipane en laissant une bordure de 1 cm libre. Insérez la fève.Fermeture :Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau.Recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Soudez les bords en appuyant avec vos doigts ou le dos d’une fourchette.Dorure et cuisson :Badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d’œuf battu.Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.