Mousse à l’Orange

Un dessert frais, raffiné et irrésistible pour conclure un repas sur une note légère et élégante. Cette mousse aérienne marie subtilement le parfum vivifiant de l’orange à la douceur envoûtante de la fleur d’oranger. Sa texture soyeuse, obtenue grâce à une préparation simple, saura séduire vos convives lors d’un dîner festif ou d’un moment gourmand en famille. Facile à préparer et sublimée par des zestes d’agrumes, cette mousse est un choix parfait pour allier saveur et légèreté, tout en éblouissant visuellement vos assiettes.

Mousse à l’Orange Légère et Parfumée :

🕒 Temps et Portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 4 heures
Portions : 4 à 6 personnes

🛒 Ingrédients :

Base de la mousse :

• 1 kg d’oranges à jus (environ 40 cl de jus)
• 2 œufs
• 75 g de sucre en poudre (ou 100 g pour une version plus sucrée)
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger
• Zestes râpés d’une orange (environ 1 cuillère à soupe)

👩‍🍳 Instructions de Préparation :

1️⃣ Préparer le jus et les zestes
Pressez les oranges pour obtenir environ 40 cl de jus.
Râpez finement les zestes d’une orange pour obtenir 1 cuillère à soupe de zestes parfumés.

2️⃣ Cuire la crème à l’orange
Portez à ébullition le jus d’orange dans une casserole.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec un peu de jus d’orange et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez ce mélange dans le jus d’orange bouillant, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

3️⃣ Monter les blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme, en incorporant progressivement le sucre en poudre.
Une fois la crème à l’orange bien refroidie, incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule, pour conserver une texture aérienne.

4️⃣ Ajouter les arômes
Incorporez les zestes d’orange et quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger dans la mousse.
Mélangez doucement pour bien répartir les saveurs dans l’ensemble de la préparation.

5️⃣ Dresser et réfrigérer
Répartissez la mousse dans des coupes individuelles ou dans un grand plat de service.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour permettre à la mousse de prendre.

6️⃣ Décorer avant de servir

Avant de servir, décorez avec :

Une fine tranche d’orange,
Une feuille de menthe fraîche,
Ou des fruits colorés comme des fraises ou des groseilles.

🌟 Conseils et Astuces

Texture ultra-lisse : Tamisez la crème à l’orange avant d’y incorporer les blancs en neige pour éliminer les éventuels grumeaux.
Touche croquante : Parsemez la mousse de biscuits émiettés ou d’amandes grillées avant de servir.
Accompagnements parfaits : Servez avec des langues de chat, des tuiles aux amandes ou des madeleines pour un mariage parfait.

❓ FAQ

Peut-on utiliser d’autres agrumes ?
Oui, le citron ou le pamplemousse peuvent remplacer l’orange pour varier les saveurs.

Comment conserver cette mousse ?
Elle se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Puis-je réaliser cette recette sans œufs ?
Vous pouvez utiliser de l’aquafaba (eau de pois chiches) pour remplacer les blancs d’œufs et un épaississant végétal pour la crème.

Apportez une touche de fraîcheur et d’élégance à vos desserts avec cette mousse à l’orange. Une recette aussi simple que délicieuse pour régaler vos proches avec finesse ! Bon appétit ! 😊