Cette recette de pain d’épices, inspirée de Christophe Michalak, est une véritable explosion de saveurs et d’arômes qui raviront vos papilles pendant les fêtes de fin d’année. Avec un mélange de miel, de zestes d’agrumes et d’épices, ce pain d’épices moelleux est un délice à savourer au petit-déjeuner, en goûter ou en dessert. L’ajout de marmelade d’oranges amères dans la recette originale apporte une touche fruitée et gourmande, mais vous pouvez aussi l’adapter à votre goût.
Riche en saveurs grâce à l’utilisation d’épices comme la badiane et le 4 épices, ce pain d’épices sera l’invité parfait de vos tables de Noël. Vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver pour en profiter plusieurs jours. Voici comment réaliser cette recette facile et délicieuse.
Pain d’Épices Moelleux de Noël à la Christophe Michalak :
🕒 Temps et Portions
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes (moule 25 cm x 12 cm)
🛒 Ingrédients :
- 150 g d’eau (15 cl)
- 60 g de sucre semoule
- 150 g de miel
- 3 g de mélange 4 épices
- 1 zeste de citron jaune
- 2 zestes de citron vert
- 1 zeste d’orange
- 4 g d’anis étoilé (badiane)
- 1 pincée de sel fin
- 150 g de farine T55
- 5 g de levure chimique
- 95 g de beurre
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 150 g de marmelade d’oranges amères (facultatif, pour la version originale)
👩🍳 Préparation :
1️⃣ Préparer l’infusion épicée :
Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre, le sel et le miel jusqu’à ébullition. Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, l’anis étoilé, et les zestes de citron jaune, vert et orange. Mélangez bien, puis incorporez le beurre et laissez fondre. Retirez du feu et couvrez pour laisser infuser pendant 20 minutes.
2️⃣ Préparer la pâte :
Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier. Passez l’infusion au travers d’une passoire pour en retirer les zestes et les épices. Versez cette infusion filtrée sur la farine et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3️⃣ Cuisson :
Si vous souhaitez réaliser des demi-sphères comme dans la recette originale : Versez la pâte dans des moules Flexipan légèrement huilés en forme de demi-sphère. Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 10 minutes. Garnissez chaque demi-sphère de marmelade d’oranges amères, puis collez-les deux par deux.
Si vous préférez une version classique : Versez la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de découper en tranches.
🌟 Conseils et Astuces
Préparation à l’avance : Ce pain d’épices se conserve très bien et son goût devient encore plus riche après quelques jours.
Conservation : Enveloppez-le dans un film alimentaire et conservez-le à température ambiante. Vous pouvez le garder ainsi pendant 7 à 10 jours.
Congélation : Oui, ce pain d’épices peut être congelé. Tranchez-le avant de le congeler pour une décongélation plus rapide. Laissez-le à température ambiante pendant 3 à 4 heures avant de le servir.
❤️ Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
Ce pain d’épices est un véritable concentré de saveurs de Noël. Son moelleux et son parfum épicé sont parfaits pour réchauffer l’atmosphère des fêtes. Avec des ingrédients simples, mais délicieusement aromatiques, il apportera une touche gourmande et festive à vos repas. En plus, sa conservation en fait un allié de choix pour vos préparations à l’avance !
❓ FAQ
1️⃣ Peut-on ajouter d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez ajouter des fruits confits, des raisins secs ou des noix pour varier les saveurs et la texture.
2️⃣ Peut-on remplacer la marmelade d’oranges ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer la marmelade d’oranges par de la confiture de framboises ou de poires pour une version différente.
3️⃣ Est-il possible d’adapter la recette pour une version sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour une version adaptée à ceux qui suivent un régime sans gluten.
4️⃣ Comment savoir si le pain d’épices est bien cuit ?
Insérez un cure-dent au centre du pain d’épices. S’il ressort propre, votre pain est prêt !
🎅 Bonne dégustation et joyeuses fêtes !
Pain d'Épices Moelleux de Noël
Ingrédients
- 150 g d’eau (15 cl)
- 60 g de sucre semoule
- 150 g de miel
- 3 g de mélange 4 épices
- 1 zeste de citron jaune
- 2 zestes de citron vert
- 1 zeste d’orange
- 4 g d’anis étoilé (badiane)
- 1 pincée de sel fin
- 150 g de farine T55
- 5 g de levure chimique
- 95 g de beurre
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 150 g de marmelade d’oranges amères (facultatif, pour la version originale)
Instructions
- 1️⃣ Préparer l’infusion épicée :Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre, le sel et le miel jusqu’à ébullition. Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, l’anis étoilé, et les zestes de citron jaune, vert et orange. Mélangez bien, puis incorporez le beurre et laissez fondre. Retirez du feu et couvrez pour laisser infuser pendant 20 minutes.
- 2️⃣ Préparer la pâte :Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier. Passez l’infusion au travers d’une passoire pour en retirer les zestes et les épices. Versez cette infusion filtrée sur la farine et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 3️⃣ Cuisson :Si vous souhaitez réaliser des demi-sphères comme dans la recette originale : Versez la pâte dans des moules Flexipan légèrement huilés en forme de demi-sphère. Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 10 minutes. Garnissez chaque demi-sphère de marmelade d’oranges amères, puis collez-les deux par deux. Si vous préférez une version classique : Versez la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de découper en tranches.