Les Saint-Jacques au Champagne sur fondue de poireau constituent une entrée raffinée qui impressionnera vos invités lors des repas de fin d’année. Cette recette allie la douceur des noix de Saint-Jacques, délicatement dorées, à une fondue de poireau crémeuse et parfumée au Champagne.
Facile à préparer, elle représente une excellente option pour un repas festif qui ne manquera pas de séduire vos convives. Que vous cherchiez un plat élégant pour Noël ou le Nouvel An, cette recette est idéale pour mettre en valeur des produits de qualité tout en restant simple et rapide à réaliser.
Saint-Jacques au Champagne sur Fondue de Poireau : Une Entrée Élégante et Savoureuse pour les Fêtes
Difficulté : Facile
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Temps Total : 20 min
Ingrédients pour 2 personnes :
- 10 petites noix de Saint-Jacques
- 30 g de beurre
- 1 poireau
- 2 échalotes
- 12 cl de Champagne
- 15 cl de crème liquide
- Sel
- Poivre
Préparation des Saint-Jacques au Champagne sur Fondue de Poireau :
Étape 1 : Préparer les légumes
Commencez par préparer le poireau. Retirez la majeure partie du vert et le pied, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Rincez-le soigneusement sous l’eau froide, séchez-le, puis émincez-le finement. Ensuite, épluchez les échalotes et hachez-les également en petits morceaux.
Étape 2 : Cuire les poireaux et les échalotes
Dans une grande sauteuse, faites fondre 10 g de beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez les poireaux et les échalotes. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes. Remuez régulièrement pour que les légumes ne brunissent pas. Ensuite, augmentez légèrement la température et versez le Champagne. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit réduit de trois quarts.
Étape 3 : Ajouter la crème et assaisonner
Baissez le feu, puis ajoutez la crème liquide. Mélangez bien pour incorporer la crème et obtenir une texture lisse et crémeuse. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien épaissie. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis réservez la fondue de poireau au chaud.
Étape 4 : Cuire les Saint-Jacques
Dans une autre poêle, faites fondre les 20 g de beurre restants à feu vif. Une fois le beurre bien chaud et moussant, déposez les noix de Saint-Jacques dans la poêle. Faites cuire chaque côté des noix de Saint-Jacques pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées. Veillez à ne pas trop cuire les Saint-Jacques, afin qu’elles restent tendres et juteuses.
Assemblage et Présentation :
Pour dresser, répartissez la fondue de poireau au Champagne dans deux cassolettes ou petits plats individuels. Déposez délicatement les noix de Saint-Jacques sur le dessus. Pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur, décorez avec un peu de persil ou de ciboulette hachée. Servez immédiatement et régalez-vous avec cette entrée chic et savoureuse.
Saint-Jacques au Champagne sur Fondue de Poireau : Une Entrée Raffinée pour les Fêtes
Ingrédients
- 10 petites noix de Saint-Jacques
- 30 g de beurre
- 1 poireau
- 2 échalotes
- 12 cl de Champagne
- 15 cl de crème liquide
- Sel
- Poivre
Instructions
- Étape 1 : Préparer les légumesCommencez par préparer le poireau. Retirez la majeure partie du vert et le pied, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Rincez-le soigneusement sous l’eau froide, séchez-le, puis émincez-le finement. Ensuite, épluchez les échalotes et hachez-les également en petits morceaux.
- Étape 2 : Cuire les poireaux et les échalotesDans une grande sauteuse, faites fondre 10 g de beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez les poireaux et les échalotes. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes. Remuez régulièrement pour que les légumes ne brunissent pas. Ensuite, augmentez légèrement la température et versez le Champagne. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit réduit de trois quarts.
- Étape 3 : Ajouter la crème et assaisonnerBaissez le feu, puis ajoutez la crème liquide. Mélangez bien pour incorporer la crème et obtenir une texture lisse et crémeuse. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien épaissie. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis réservez la fondue de poireau au chaud.
- Étape 4 : Cuire les Saint-JacquesDans une autre poêle, faites fondre les 20 g de beurre restants à feu vif. Une fois le beurre bien chaud et moussant, déposez les noix de Saint-Jacques dans la poêle. Faites cuire chaque côté des noix de Saint-Jacques pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées. Veillez à ne pas trop cuire les Saint-Jacques, afin qu’elles restent tendres et juteuses.
- Assemblage et Présentation :Pour dresser, répartissez la fondue de poireau au Champagne dans deux cassolettes ou petits plats individuels. Déposez délicatement les noix de Saint-Jacques sur le dessus. Pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur, décorez avec un peu de persil ou de ciboulette hachée. Servez immédiatement et régalez-vous avec cette entrée chic et savoureuse.