Biscuits aux Pommes de Cyril Lignac
Les biscuits aux pommes sont bien plus qu’un simple dessert : ils incarnent la douceur de l’automne, la convivialité d’un goûter en famille, et le charme d’une pâtisserie maison. Avec cette recette, Cyril Lignac nous invite à redécouvrir le plaisir de cuisiner simplement, en sublimant des ingrédients du quotidien.
Ingrédients
- 150 g de farine (T45 ou T55, selon ce que vous avez)
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 75 g de sucre en poudre
- 1 œuf (de préférence bio pour une meilleure texture)
- 75 g de beurre mou (sorti à l’avance pour qu’il soit bien tendre)
- 1 pomme (Golden ou Gala, pour leur douceur et leur saveur sucrée)
Instructions
- Préparer la pâte Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez la pincée de sel. Ce tamisage permet d’obtenir une texture de biscuit plus légère et homogène.Ajoutez ensuite le sucre en poudre, l'œuf et le beurre mou. Mélangez le tout avec une spatule en bois, puis pétrissez légèrement à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporer les pommesÉpluchez la pomme et découpez-la en petits dés réguliers (environ 1 cm). Incorporez-les délicatement à la pâte, en veillant à ce qu’ils soient bien répartis. Les morceaux de pomme apporteront du fondant à chaque bouchée.
- Former les biscuitsPréchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Avec une cuillère à soupe ou vos mains légèrement farinées, formez des petites boules de pâte. Disposez-les sur la plaque en veillant à les espacer, car les biscuits vont légèrement s’étaler à la cuisson.
- CuissonEnfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. La cuisson dépendra de votre four, alors surveillez bien vers la fin.Une fois cuits, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.