Blanquette de Filet Mignon de Porc aux Champignons
La blanquette de filet mignon de porc aux champignons revisite un grand classique de la cuisine française avec une approche plus moderne et légère. Ce plat réunit la tendreté exceptionnelle du filet mignon,
Ingrédients
Base du plat :
- 1 filet mignon de porc (600 g)
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignon
Éléments de la sauce :
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 100 ml de crème légère semi-épaisse
- 30 g de parmesan râpé
- 1 cube de bouillon de poule
- 1/2 citron (jus)
Assaisonnement et garniture :
- 3 branches de thym
- Ciboulette ou ciboule ciselée
- Sel, poivre
Instructions
- 1️⃣ Préparation des ingrédientsChauffez l’huile dans une grande sauteuse.Coupez le filet mignon en 2 ou 3 morceaux pour une cuisson homogène, et faites-le revenir à feu vif jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.Découpez l’oignon en gros morceaux (en huit) et ajoutez-le à la viande pour le faire légèrement dorer.Nettoyez les champignons, coupez-les en morceaux, et réservez-les pour la suite.
- 2️⃣ Cuisson de la viande et des champignonsAjoutez les champignons à la sauteuse avec la viande et les oignons.Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus pour rehausser les saveurs.Lorsque les champignons ont libéré leur eau, versez la crème, ajoutez le thym et saupoudrez de parmesan râpé.Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes, avec un couvercle. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
- 3️⃣ Préparation de l’accompagnementPendant que la blanquette mijote, préparez le riz ou le couscous perlé en suivant les instructions du paquet.
- 4️⃣ Finition et serviceJuste avant de couper le feu, incorporez le jus d’un demi-citron à la sauce pour une touche de fraîcheur.Parsemez de ciboulette ou ciboule finement ciselée pour une finition parfumée et colorée.Servez chaud, accompagné de riz ou de couscous, et nappez généreusement de sauce.