Cassolette de Noix de Saint-Jacques au Vin Blanc
Les cassolettes de noix de Saint-Jacques au vin blanc sont une véritable ode à la cuisine raffinée et conviviale. Idéales pour les grandes occasions ou pour sublimer un repas du quotidien, elles marient la finesse des noix de Saint-Jacques à une sauce onctueuse au vin blanc
Ingrédients
Base du plat :
- 500 g de noix de Saint-Jacques fraîches
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail émincées
Sauce et assaisonnement :
- 20 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- Sel, poivre
Instructions
- 1️⃣ Préparation des noix de Saint-Jacques :Rincez soigneusement les noix de Saint-Jacques à l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- 2️⃣ Cuisson des noix de Saint-Jacques :Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen.Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.Retirez-les délicatement de la poêle et réservez-les dans un plat, en les gardant au chaud.
- 3️⃣ Préparation de la sauce :Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre, l’échalote et l’ail émincé. Faites revenir le tout à feu doux jusqu’à ce que l’échalote soit translucide.Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié en remuant de temps en temps pour obtenir une sauce légèrement épaissie.
- 4️⃣ Assemblage et finition :Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle avec la sauce. Salez, poivrez, et incorporez le persil ciselé.Mélangez délicatement pour bien enrober les noix de Saint-Jacques de sauce sans les abîmer.
- 5️⃣ Service :Répartissez les noix de Saint-Jacques et leur sauce dans des cassolettes individuelles ou dans un plat de service élégant. Servez immédiatement pour profiter de leur fraîcheur et de leurs saveurs.