Feuilleté Croustillant au Saumon et Poireaux
Ce feuilleté croustillant au saumon et poireaux est un véritable délice qui allie la finesse du saumon, la douceur des poireaux et la légèreté de la pâte feuilletée dorée. C'est un plat parfait pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné entre amis ou en famille.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce)
- 2 blancs de poireaux moyens
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 belles cuil. à soupe de mascarpone (ou crème fraîche)
- 2 pavés de saumon sans peau (environ 300 g)
- Fromage râpé (type gruyère ou emmental)
- 1 jaune d’œuf
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- 1️⃣ Préparer les poireaux et le saumonCommencez par préchauffer votre four à 190°C (375°F). Pendant ce temps, lavez les blancs de poireaux et coupez-les en fines rondelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou dans le Varoma de votre Thermomix, et disposez les pavés de saumon côté peau dessous pour les cuire légèrement. Ce mode de cuisson permet de préserver la tendreté du saumon tout en conservant ses arômes. Laissez cuire pendant environ 10 minutes. Si les poireaux sont encore fermes, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes.
- 2️⃣ Mélangez les poireaux et le mascarponeUne fois les poireaux cuits et tendres, ajoutez-y le mascarpone, puis salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Laissez refroidir légèrement avant de les utiliser pour le montage du feuilleté.
- 3️⃣ Montez le feuilletéÉtalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déposez les morceaux de saumon cuit au centre, puis recouvrez-les de la fondue de poireaux et parsemez de fromage râpé pour ajouter un peu de gourmandise et de fondant.
- 4️⃣ Façonnez le feuilletéDécoupez des bandes de pâte de chaque côté de la garniture centrale. Rabattez les bandes de pâte de manière à former un tressage élégant, en alternant les côtés pour que les bandes se croisent joliment. Cette étape donnera au feuilleté une jolie présentation et une texture encore plus croustillante.
- 5️⃣ CuissonPour obtenir une belle couleur dorée et brillante, badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf battu avant de l’enfourner. Faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croquante.
- ServiceDégustez ce feuilleté croustillant au saumon et poireaux accompagné d'une salade fraîche, ou de légumes rôtis pour un repas complet et équilibré. La légèreté de la pâte et la richesse de la garniture créent un équilibre parfait entre les textures et les saveurs.