Galette des Rois à l'Amande
La Galette des Rois à l’Amande est une recette incontournable de l’Épiphanie, mêlant tradition et simplicité. Ce dessert emblématique ravit les papilles grâce à son alliance parfaite entre une pâte feuilletée dorée et croustillante et une garniture fondante à base de frangipane.
Ingrédients
Base de la galette :
- Pâte feuilletée : 2 rouleaux
Pour la frangipane :
- Poudre d’amandes : 100 g
- Sucre : 75 g
- Œuf : 1
- Beurre mou : 50 g
- Extrait d’amande amère : 1 petite cuillère à café
Pour la dorure :
- Jaune d’œuf : 1 (dilué dans un peu d’eau)
Autre :
- Fève : 1
Instructions
- 1️⃣ Préparer la pâtePréchauffez le four à 200°C (th. 7).Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- 2️⃣ Préparer la frangipaneDans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et l’œuf.Ajoutez le beurre mou et l’extrait d’amande amère, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- 3️⃣ Garnir la galetteÉtalez la frangipane uniformément sur la pâte piquée, en laissant une bordure de 2 cm sans garniture.Placez la fève sur un côté de la galette.
- 4️⃣ Fermer et décorerRecouvrez avec la seconde pâte feuilletée.Soudez les bords en les pressant avec une fourchette ou en les repliant légèrement.Avec la pointe d’un couteau, réalisez des motifs décoratifs sur le dessus (des losanges, des courbes, ou tout autre dessin).Badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf dilué pour une belle dorure.
- 5️⃣ Cuire la galetteFaites de petits trous dans la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson.Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.