Mini Quiches Légères aux Oignons et Lardons
Ces mini quiches légères aux oignons et lardons sont parfaites pour un apéritif ou un repas équilibré. Leur pâte brisée légère et leur garniture savoureuse en font une option délicieuse sans culpabilité.
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée légère
- 100 g de lardons allégés
- 2 oignons, émincés
- 4 œufs
- 150 ml de lait écrémé
- 50 g de fromage râpé allégé (type emmental)
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Persil frais haché (facultatif)
Instructions
- Préparation de la pâte Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Graissez légèrement un moule à muffins. Déroulez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et découpez des cercles un peu plus grands que les empreintes du moule. Placez les cercles de pâte dans les cavités du moule et pressez doucement pour les ajuster.
- Cuisson des lardons et des oignons Faites revenir les lardons allégés dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant. Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement caramélisés. Cette étape permet de révéler toute la douceur naturelle de l’oignon et d’équilibrer la saveur salée des lardons. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir légèrement.
- Assemblage des quiches Répartissez les lardons et les oignons dans les fonds de pâte. Dans un bol, battez les œufs avec le lait écrémé jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Versez le mélange œufs-lait dans chaque empreinte du moule, sans trop remplir pour éviter les débordements. Saupoudrez de fromage râpé allégé sur chaque mini quiche.
- Cuisson des mini quiches Placez le moule au centre du four préchauffé et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les quiches soient bien dorées et que la garniture soit prise. La surface doit être légèrement gonflée et le fromage joliment gratiné.
- Finition et service Sortez les mini quiches du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler. Garnissez de persil frais haché, si souhaité. Servez les mini quiches chaudes ou à température ambiante, accompagnées d’une salade verte pour un repas léger. Elles sont également excellentes accompagnées d’une soupe en hiver ou d’une sauce au yaourt aux herbes pour une touche de fraîcheur.