Mousse à l'Orange Légère et Parfumée
Un dessert frais, raffiné et irrésistible pour conclure un repas sur une note légère et élégante. Cette mousse aérienne marie subtilement le parfum vivifiant de l’orange à la douceur envoûtante de la fleur d’oranger.
Ingrédients
- 1 kg d’oranges à jus (environ 40 cl de jus)
- 2 œufs
- 75 g de sucre en poudre (ou 100 g pour une version plus sucrée)
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger
- Zestes râpés d’une orange (environ 1 cuillère à soupe)
Instructions
- 1️⃣ Préparer le jus et les zestesPressez les oranges pour obtenir environ 40 cl de jus.Râpez finement les zestes d’une orange pour obtenir 1 cuillère à soupe de zestes parfumés.
- 2️⃣ Cuire la crème à l'orangePortez à ébullition le jus d’orange dans une casserole.Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec un peu de jus d’orange et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez ce mélange dans le jus d’orange bouillant, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- 3️⃣ Monter les blancs en neigeMontez les blancs d’œufs en neige ferme, en incorporant progressivement le sucre en poudre. Une fois la crème à l’orange bien refroidie, incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule, pour conserver une texture aérienne.
- 4️⃣ Ajouter les arômesIncorporez les zestes d’orange et quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger dans la mousse. Mélangez doucement pour bien répartir les saveurs dans l’ensemble de la préparation.
- 5️⃣ Dresser et réfrigérerRépartissez la mousse dans des coupes individuelles ou dans un grand plat de service. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour permettre à la mousse de prendre.
- 6️⃣ Décorer avant de servirAvant de servir, décorez avec :Une fine tranche d’orange,Une feuille de menthe fraîche,Ou des fruits colorés comme des fraises ou des groseilles.