Pain d'Épices Moelleux de Noël
Cette recette de pain d’épices, inspirée de Christophe Michalak, est une véritable explosion de saveurs et d’arômes qui raviront vos papilles pendant les fêtes de fin d’année.
Ingrédients
- 150 g d’eau (15 cl)
- 60 g de sucre semoule
- 150 g de miel
- 3 g de mélange 4 épices
- 1 zeste de citron jaune
- 2 zestes de citron vert
- 1 zeste d’orange
- 4 g d’anis étoilé (badiane)
- 1 pincée de sel fin
- 150 g de farine T55
- 5 g de levure chimique
- 95 g de beurre
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 150 g de marmelade d’oranges amères (facultatif, pour la version originale)
Instructions
- 1️⃣ Préparer l’infusion épicée :Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre, le sel et le miel jusqu’à ébullition. Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, l’anis étoilé, et les zestes de citron jaune, vert et orange. Mélangez bien, puis incorporez le beurre et laissez fondre. Retirez du feu et couvrez pour laisser infuser pendant 20 minutes.
- 2️⃣ Préparer la pâte :Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier. Passez l’infusion au travers d’une passoire pour en retirer les zestes et les épices. Versez cette infusion filtrée sur la farine et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 3️⃣ Cuisson :Si vous souhaitez réaliser des demi-sphères comme dans la recette originale : Versez la pâte dans des moules Flexipan légèrement huilés en forme de demi-sphère. Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 10 minutes. Garnissez chaque demi-sphère de marmelade d’oranges amères, puis collez-les deux par deux. Si vous préférez une version classique : Versez la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé de papier cuisson. Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de découper en tranches.