Pâte à Crêpes de Philippe Etchebest
Envie de savourer des crêpes légères, moelleuses et délicieusement parfumées ? Découvrez cette recette signée Philippe Etchebest, idéale pour tous vos moments gourmands !
Ingrédients
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre fondu
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- 1️⃣ Préparation de la pâteDans un grand bol, tamisez la farine et formez un puits au centre.Ajoutez les œufs, le sucre, et la pincée de sel au milieu.Mélangez délicatement avec un fouet, en incorporant progressivement la farine au mélange.
- 2️⃣ Incorporation des liquidesVersez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille pour parfumer votre pâte si vous le souhaitez.
- 3️⃣ Repos de la pâteLaissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure. Ce temps de repos permet de détendre le gluten de la farine, pour des crêpes souples et faciles à travailler.
- 4️⃣ Cuisson des crêpesFaites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajoutez une noisette de beurre ou un filet d’huile pour la graisser légèrement.Versez une petite louche de pâte et répartissez-la uniformément en inclinant la poêle dans tous les sens.Faites cuire la crêpe pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.