Soupe aux Endives et Pommes de Terre
Cette soupe aux endives et pommes de terre est un véritable réconfort pour les soirées d’hiver. En plus d’être rapide et simple à préparer, elle allie à la perfection la douceur des pommes de terre et le goût subtil des endives.
Ingrédients
- 1 oignon
- 3 pommes de terre
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de curry
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Sel et poivre
- 1 L de lait
- 500 g d’endives
Instructions
- 1️⃣ Préparer les légumes :Pelez et hachez l’oignon. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Retirez la base des endives et ôtez le cône à la base pour éliminer l’amertume. Coupez ensuite les endives en rondelles.
- 2️⃣ Cuisson de la soupe :Faites chauffer le beurre dans un faitout. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez dorer pendant 2 minutes. Versez le lait et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
- 3️⃣ Ajout des endives :Ajoutez les rondelles d’endives dans la casserole. Couvrez d’eau et salez à votre goût. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 4️⃣ Finition de la soupe :Ajoutez la crème fraîche et le curry, puis mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.