Soupe de Carottes, Patate Douce et Gingembre au Lait de Coco
Cette soupe est une véritable invitation au voyage gustatif. Un mélange harmonieux entre la douceur de la patate douce, la saveur subtile des carottes, et l’épice réconfortante du gingembre.
Ingrédients
- 1 belle patate douce (1 ou 2 selon la taille)
- 5 carottes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre de 1 cm
- 20 cl de lait de coco
- 40 cl de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Sel, au goût
Instructions
- Préparation des légumes :Épluchez la patate douce, les carottes et le morceau de gingembre. Coupez la patate douce et les carottes en dés de taille uniforme pour une cuisson homogène. Hachez finement l’oignon et l’ail. Ciselez le gingembre pour libérer toute sa saveur.
- 2️⃣ Cuisson des légumes :Dans une grande casserole, chauffez un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l’ail, le gingembre, ainsi que les morceaux de patate douce et de carottes. Faites revenir le tout pendant quelques minutes pour faire dorer légèrement les légumes et libérer leurs arômes. Salez à votre convenance.
- 3️⃣ Ajout des liquides et cuisson :Versez le lait de coco dans la casserole, suivi du bouillon de légumes. Mélangez bien, puis baissez le feu pour laisser cuire doucement à couvert pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 4️⃣ Mise en purée :Une fois les légumes cuits, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon si vous souhaitez une consistance plus liquide.
- 5️⃣ Finition et service :Servez la soupe dans des bols, puis ajoutez un filet d'huile d'olive sur le dessus pour plus de richesse et un goût encore plus délicat. Pour apporter une touche croquante, parsemez quelques noisettes concassées sur chaque portion. Optionnellement, vous pouvez ajouter une pincée de coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur.